Azul y vino, maridaje.

En general, para acompañar los quesos azules, si son moderados, se recomienda un vino blanco dulce.
Sin son más fuertes, se recomienda un vino tinto robusto e intenso.

En clase de "Productos Gourmets" en el Colegio Gato Dumas, la profesora Rakel Berón, nos recomienda por ejemplo un Porto.
Aquel día, nos toco la degustación de 4 vinos:
Chardonnay, Graffigna Centenario, 2009,
Pino Grigio, Santa Julia, 2010,
Syrah Rosé, Santa Julia, 2010,
Malbec, Graffigna Centenario, 2008

De esos cuatro vinos, mi recomendación personal para acompañar el queso azul, lo cual aquel dia fue de un sabor moderado, es el Chardonnay. El sabor dulce con aroma a anana maduro y banana contrasta bien con el picante del queso azul.

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En general pour acompagner le fromage bleu, s'il est doux, on recommendera un vin blanc, doux. S'il est fort, on recommendera plutot un vin rouge robuste et intense.


En cours de "Produits Gourmets" au Collège Gato Dumas, la professeur Rakel Berón nous recommenda par ejemple un Porto.
Ce jour ci, nous avons pu degusté 4 vins:

Chardonnay, Graffigna Centenario, 2009,

Pino Grigio, Santa Julia, 2010,

Syrah Rosé, Santa Julia, 2010,

Malbec, Graffigna Centenario, 2008

De ces quatre vins, personnellement je recomende pour accompagnr le fromage Bleu, qui ce jour là était plutot doux, le Chardonnay. Ce vin legerement doux aux aromes d'ananas mur et de banane contraste bien avec le picant du fromage bleu.

Cabernet sauvignon y mezcla Ventus

25/03/2011, 21hs
Nos juntamos en casa de unos amigos.
El plan? Estudiar un poco con un compañero de Gato Dumas y cenar juntos. Algo sencillo.
Pasamos al supermercado para comprar algo económico para cenar esta noche. Al programa, unas pizza caprese, una picadita de queso camembert y gruyere acompañado de manzana verde y pasas de uva rubias secas.
Bebida: hmmm en casa ya tienen media botella de Finca las Moras, Cabernet Sauvignon, 2010, San Juan. Sin saber mucho que comprar nos decidimos por fin con un Ventus economico, mezcla de Merlot, Malbec y Cabernet Sauvignon, 2010, de bodega fin del mundo, Patagonia Argentina. Nunca me anime a comprar una mezcla, en general prefiero comprar un vino de una categoria de vino para poder practicar y reconocer diferencias entre los diferentes vinos.

Analisis de los vinos:
Las Moras, Cabernet Sauvignon, 2010, San Juan.
Vista: clara
Olor: frutas rojas, cassis,
Gusto: picante en punta de lengua, tanino, ligera acidez
Precio: AR$17

Ventus, mezcla de Merlot, Malbec y Cabernet Sauvignon, 2010, bodega fin del mundo, Patagonia.
Vista: mas clara aun
Olor: floral
Gusto: para ser sincera... muy muy ligero, poco gusto en boca,
Precio: AR$18

Sin duda con el queso camembert, gruyere y la pizza (tomate fresco, albaca, queso y ajo) nuestro mejor acompañante fue el Las Moras, Cabernet Sauvignon.
Ojo! No digo que es el mejor vino que acompaña este plato, pero de los vinos que tuvimos esta noche.

Salud!

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25/03/2011, 21hs
Reunion entre amis.
Quel est le plan? Réviser avec un camarade de Gato Dumas et diner ensemble. Quelque chose de simple.
On va au supermarcher acheter quelque chose pas trop cher pour diner. Au menu, pizza caprese, et en aperitif un camembert et un gruyere acompagné de pomme verte, raisins secs et crakers.
A boire... hmmm, il reste une demi bouteille de Finca las Moras San Juan, Cabernet Sauvignon, 2010.
Sans trop d'idee, on fini par se decider avec un Ventus peu cher, bodega Fin del mundo Paagonia, un melange de Merlot, Malbec et Cabernet Sauvignon, 2010.
En general je ne m'anime pas trop a acheter un melange de differents raisins, je prefere acheter un vin d'une seul espece de raisin pour pouvoir les comparer, mais bon, essayons.


Analyse des vins:

Las Moras, Cabernet Sauvignon, 2010, San Juan.

Vue: claire

Odeur: fruits rouges, cassis,

Gout: picant en pointe de langue, tanin leger, ligere acidité

Prix: AR$17

Ventus, melange de Merlot, Malbec y Cabernet Sauvignon, 2010, bodega fin del mundo, Patagonia.

Vue: encore plus claire, 

Odeur: floral

Gout: pour etre sincere... tres tres leger, peu de gout en bouche,

Prix: AR$18

Sans doute, avec le camembert, le gruyere et la pizza (tomate fraiches, basilic, mozzarella et ail) nous accompagne mieux le cabernet.

Attention! Je ne dis pas que c'est le meilleur vin qui esxiste pour accompagner notre plat, mais le meilleur de la   soiree.

Santé!

Merlot y Tempranillo

Degustación entre amigos, martes 15 de marzo.

Ahora que empece a degustar vinos y compararlos, los colores, olores, aromas, y sabores, me es difícil elegir solo un vino para compartir. Todo el interés del vino lo encuentro en su comparación con otro, no importa cual sino que tiene que ser del mismo color (tinto, rosé o blanco).
Finalmente decidimos por un precio muy modesto, bajar al chino y comprar dos tintos.
Y los elegidos son.... :

Colon, Merlot, 2007
Santa Julia, Tempranillo, 2009

Ante todo, quiero decir que es a veces desesperante no poder sentir, oler, saborear los mismos olores, sabores, aromas y gustos de manera idéntica de un sorbo a otro.
Observación: a ojos cerrados se le prestara mas atención al olor, al aroma y al gusto.
Se distingue una ligera variación de olor y sabor cuando dejamos el vino un tiempo mas largo en el vaso, que cuando recién esta servido.
En este pequeño analisis, tomare como base el Tempranillo y analizare el Merlot comparándolo al primero.

Básicamente llegue a este análisis:
El Merlot tiene un color mas intenso, el olor es mas fuerte también, poco frutal, algo mas cálido, cerrado, tostado.  Se le siente también un sabor mas caramelizado, vanilla. El tanino se siente mas en boca. Despues de un tiempo mas largo se siente también un ligero gusto amargo.

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Dégustation entre amis, mardi 15 mars


Maintenant que j'ai commencé a deguster differents vins, a les comparer, leur couleur, aromes et saveurs, il m'est difficile de choisir seulement un vin. Desormais, tout l'interet du vin se trouve dans sa comparation a un autre, quel qu'il soit dans la mesure qu'il soit de la meme couleur (rouge, rosé ou blanc).
Finalement, nous decidons de d'aller chez l'épicier  et acheter deux rouges a un prix modeste.
Les élus sont...

Colon, Merlot, 2007

Santa Julia, Tempranillo, 2009

Avant tout, je tiens à vous dire que c'est parfois desesperant ne pas pouvoir sentir, savourer, les memes odeurs, saveurs, aromes et gouts de maniere identique d'une gorgée a autre.

Remarque: a yeux fermés, on sera mas attentif a l'odeur.

On distingue une legère variation d'odeur et de gout lorsque l'on laisse le vin reposer un instant dans la coupe, que lorsque il vient juste d'etre servi.

Dans cete petite analise, je prendrait comme base le Tempranillo et analiserai le Merlot par comparation.

Nous arrivons essentiellement à l'analyse suivante:

A la vu, le Merlot a une couleur plus intense, l'odeur est aussi plus forte, peu fruité, un peu enfermé, tosté. Au gout caramelisé, vanille. On sent le tannin plus prononcé en bouche. Après un certain temps on sent un leger gout amere dans le fond de la bouche.

Sauvignon Blanc, Viognier et Chardonnay

Samedi 12 Mars, Classe 1º

Nous voilà à notre première classe de sommellerie.
Au programme dégustation de trois vins blancs:

Santa Julia, Sauvignon blanc, 2010

Escorihuela Gascón, Viognier, 2010

Graffigna Centenario, Chardonnay, 2010

Avant de commencer à commenter sur les aromes de ces vins voyons d'abord d'où sont ils.
Santa Julia est une des marques de vin créée en 1980 par la Famille Zuccardi.
Origine: Mendoza, Argentine.
http://www.familiazuccardi.com/
Escorihuela Gascón, bodega fondée en 1884.
Origine: Mendoza, Argentine.
http://www.escorihuela.com.ar
Graffigna Centenario, bodega fondée en 1870
Origine: San Juan, Argentine.
http://www.graffignawines.com/arg/home.html

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Sábado 12 de Marzo, Clase 1º

Llegó nuestra primera clase de sommellerie
Al programa, degustacion de tres vinos blancos

Santa Julia, Sauvignon blanc, 2010

Escorihuela Gascón, Viognier, 2010

Graffigna Centenario, Chardonnay, 2010

Antes de empezar a analisar los aromas de esos vinos fijemonos primero de donde vienen.

Santa Julia es una de las maracs de vino creado en 1980 por la Familia Zuccardi.

Origen: Mendoza, Argentina.

http://www.familiazuccardi.com/

Escorihuela Gascón, bodega fundada en 1884.

Origen: Mendoza, Argentina.

http://www.escorihuela.com.ar

Graffigna Centenario, bodega fundada en 1870

Origen: San Juan, Argentina.

http://www.graffignawines.com/arg/home.html

Cours de Sommelier chez Gato Dumas

Pour commencer serieusement cette nouvelle carrière dans le monde du vin, j'ai décidé de m'inscrire a un cours officiel. Buenos Aires vous offre une multitude de cours en matière de vin. Personnellement j'ai choisi de m'inscrire au Colegio Gato Dumas car non seulement il dispose d'une très bonne renommée mais en plus il propose une formation accelerée de Sommelier (un semestre).
www.gatodumas.com.ar

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Para empezar con seriedad esta nueva carrera en el mundo de los vinos, decidí inscribirme a un curso oficial. Buenos Aires ofrece una multitud de cursos en materia de vino. Personalmente elegí inscribirme al Colegio Gato Dumas no solo porque dispone de una muy buena fama pero también porque propone una formación intensiva de Sommelier (un semestre).
www.gatodumas.com.ar

Lecture / Lectura

Comme certainement beaucoup d'autres amateurs, c'est lors d'un voyage aux Etats Unis, dans la belle région de la Nappa Valley que se developpe une certaine curiosité envers le vin.
Avant toute degustation j'attire votre atention sur un livre en particulier:
Windows on the world, Complete wine course. Kevin Zraly.
C'est un livre complet, qui vous apportera un enseignement theorique sur l'appreciation du vin et beaucoup d'informations sur les differentes regions productrices de vin dans le monde.


Como seguramente muchos otros amateurs, fue durante un viaje a Estados Unidos, en nuestra linda región de la Nappa Valley que desarrolle una cierta curiosidad hacia el vino.
Ante toda degustacion, quiero llamar su atención sobre un libro en particular:
Windows on the world, Complete wine course. Kevin Zraly.
Es un libro completo, con un aporte teórico sobre la apreciación del vino y mucha información sobre las diferentes regiones productoras de vino en el mundo.

Bienvenue! / Bienvenida!

Tout d'abord, bienvenu a vous cher lecteur. Si vous etes arrivé jusqu'ici c'est que vous aussi vous partagez un certain gout pour le vin, une curiosité, une grande pasion! Ou simplement fut-ce le fruit du hasard...
Dans tout les cas j'espere que vous apprecierez suivre cette aventure dans le monde du vin.
N'hesitez pas à faire part de vos opinions, observations, commentaires et suggestions, cet échange peut s'averer très fructueux!


Ante todo, bienvenida a querido lector. Si llego hasta allí es que usted también comparte un cierto gusto por el vino, una curiosidad, una gran pasión! O simplemente fue por pura casualidad...
En todos casos, espero que disfrutaran seguir esta aventura en el mundo de los vinos.
No duden en compartir su opinión, observaciones, comentarios y sugestiones, este intercambio puede ser muy interesante!